什么是散装熟食资质

散装熟食资质是指 从事散装熟食销售的企业或个人需要具备的合法经营的凭证。根据《食品经营许可管理办法》第五十二条第一款的规定，销售散装食品需要申办食品经营许可证，并提交以下材料：

《食品经营许可证》申请书；

食品安全管理员具有的相关资质证明；

申请销售散装熟食、散装酒的申请人，还需提供与挂钩生产单位的合作协议（合同），生产单位的《食品生产许可证》或《食品小作坊登记证》等有效的许可证明材料。

此外，根据《广东省市场监督管理局散装食品经营管理规范》第三条的定义，散装食品包括无预先定量包装、需计量销售的食品，其中现场制作并直接销售给消费者的食品也属于散装食品范畴。

综上所述，要从事散装熟食销售，必须首先取得《食品经营许可证》，并满足相关的食品安全管理和卫生条件，包括具备与经营的食品品种、数量相适应的场所、设备或设施，以及有食品安全专业技术人员和管理制度等。