死面饼用什么水和面

死面饼的制作需要使用 半烫面的方法和面。具体步骤如下：

准备材料 ：普通面粉、开水、凉水、食盐、五香粉、食用油。

和面方法

面粉中不要只加凉水，还要加一部分开水。这样和面做出的烙饼既柔软又有嚼劲。若只用凉水，饼会发硬；若只用开水，饼没有嚼劲。

可以将面粉分成两部分，一半用开水和面，另一半用凉水或温水，然后混合均匀。这样和出来的面团既有弹性又有柔软度。

醒面

面团揉好后，最好静置两次。第一次静置后再揉，面团会更光滑；第二次静置后面团就更好操作和塑形。

擀饼

将醒好的面团擀成想要的厚度，如果锅太小就不能太薄。

烙饼

平底锅上放油，油多的话做出的饼会非常脆。油热后放入饼坯，用中小火慢慢烧，中途可以打开盖子看，直到完全干涸，关火。

通过以上步骤，你可以制作出既柔软又有嚼劲的死面饼。这种饼的口感和风味都非常独特，适合搭配各种菜肴食用。