接地气的黄瓜菜谱做法大全,好做又好吃

提到减肥这件事，很多人都会想到吃黄瓜，黄瓜水分多，维生素含量丰富，是既可以作为蔬菜烹煮又能当做水果直接食用的蔬菜。黄瓜含有维生素C以及维生素E，都有助于皮肤健康，增强皮肤弹性，减少色斑，同时维生素有助于预防感冒，提高免疫力。

黄瓜也是超级很好的减肥食材，可以加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐份的作用。有一种可以抑制糖类物质转化成脂肪的成分——丙醇二酸，可以减少体内脂肪堆积，防止肥胖发生。

黄瓜可以生吃，也可以用来炒菜。甘甜可口，价格便宜，吃起来爽口清香，无论是腌黄瓜拍黄瓜还是拌黄瓜，都是夏季饭桌上必不可缺少的开胃菜。

秘制腌黄瓜

· 做法 ·

1、小红椒切成丝备用

2、黄瓜洗净切段，切小拇指粗细的条

3、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

4、 大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片

5、将50g酱油，20g冰糖,30克醋，2克花椒，2克鸡粉锅中煮开，放凉

6、腌好黄瓜明显蔫了许多、沥去汤汁，用凉水冲洗掉上面的盐分，用手按压挤出多余的水分并放在太阳下沥干

7、将晾干的黄瓜、辣椒、蒜片、姜片放进上一步骤调制好的料汁中，腌制一晚上。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁

小炒三色

· 做法 ·

1、准备青椒 / 黄瓜 / 鸡蛋 / 午餐肉

2、鸡蛋打入碗中，加入一勺料酒打散

3、午餐肉和青椒切片

4、黄瓜清洗干净切片

5、锅里加一大勺油烧热倒入打散的蛋液炒至凝固盛出备用

6、用底油炒香葱姜爆香，下午餐肉、青椒翻炒

7、倒入黄瓜翻炒一分钟

8、倒入鸡蛋翻炒均匀，出锅前调入适量的盐、鸡粉即可

肉末黄瓜

· 做法 ·

1、准备黄瓜、肉沫

2、黄瓜用波纹刀切成薄片

3、撒一勺盐，腌制一小时

4、用手挤去多余水分，用水冲洗一下，防止黄瓜片过咸，之后淋干水分待用

5、平底锅内放多一点的花生油，油温热后下腌好的肉丁滑散至变色。调入生抽适量盐下蒜末和葱沫炒出香味。

6、倒入控干水分的黄瓜片，大火快速翻炒

7、加适量鸡精煸炒1分钟即可

花生米拌黄瓜

· 做法 ·

1、将花生米洗净，然后浸泡两小时

2、把八角、香叶、五香粉、少许盐放入锅中大火烧开，放入花生米然后转小火煮十五分钟

3、胡萝卜去皮切成小丁

4、把胡萝卜也放入煮花生的热水里，篡烫一下

5、把胡萝卜和花生米捞出放入盆里，加入切好的黄瓜丁

6、加少许盐、鸡精、香油、辣椒油拌匀即可

紫菜包饭

· 做法 ·

1、将洗好的米放入锅中，加入适量的水。米与水的比例为1：1.2为佳；煮饭程序结束后，米饭还需要焖制一小会儿。时间大约为15－20分钟。别小看这个步骤，经过焖制的米饭，打开锅盖，满屋飘香，米粒颗颗舒展，粒粒分明。

2、开始制作寿司醋，制作的多少根据自己的需要而定，只要遵循（盐：糖：醋）的的比例是（1:5:10）就可以

3、鸡蛋放入半茶匙盐打散，摊厚蛋皮，放凉切1cm宽的长丝

4、胡萝卜和黄瓜条放入寿司醋里浸泡20分钟腌制入味，然后捞出待用

5、午餐肉切成条，煎至金黄

6、 将煮好的米饭盛出，放凉至不烫手的温度，放入寿司醋和一点点香油拌匀

7、. 寿司帘洗净擦干，放在干净的砧板上，将紫菜放在竹帘上； 带上一次性手套，抓取米饭，均匀的平铺在紫菜上，铺满；不要铺的太厚，约0.5cm的厚度就可以

8、把食材沿着紫菜下端依次往上放

9、始从下往上卷紫菜，卷的时候注意不要把帘子卷到饭里，要一边卷，一边往上拉竹帘。卷好后用力握几下，固定形状，防止切的时候变形散掉，切刀切之前磨一下，再在两边抹上食用油，

然后垂直切下，寿司厚度约1.5cm左右即

翡翠黄瓜卷

· 做法 ·

1、准备食材

2、胡萝卜去皮，切成丝，丝不要太细

3、金针菇去掉根部，洗净

4、锅里放水，烧开后，放入金针菇、胡萝卜丝，煮熟捞起来后过凉水

5、加一点生抽，麻油，鸡精，盐、糖、醋、蒜末拌匀

6、黄瓜清洗干净，切去头和尾巴，切成大小相同的4段

7、用小刀把黄瓜芯掏干净

8、把空心黄瓜放入碗里，加入3勺白醋、2勺糖、一点点盐腌制半小时入味

9、把调好味的金针菇胡萝卜塞入黄瓜里，摆盘即

凉拌鸡丝

· 做法 ·

1、锅里倒入适量清水，放入鸡胸肉、料酒、姜片煮20分钟，煮至鸡胸肉能用筷子轻易穿透。

2、黄瓜切丝

3、把煮熟的鸡胸肉捞起，放凉后用手撕成鸡丝。

4、黄瓜铺底，上面摆上拌好的肉丝。

5、葱花，蒜末，花生碎混合在一起，加入老抽1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，香醋1汤匙，白砂糖大半汤匙、一勺油辣子混合均匀

6、淋入鸡肉丝中拌均匀

响油黄瓜卷

· 做法 ·

1、黄瓜洗净后在淡盐水里浸泡15分钟，带皮吃担心农药残留，然后用剥皮刀削成薄片来

2、刮皮刀从黄瓜的一端刮向另一端，力要用得一样大，使黄瓜条平整均匀；泡下盐水更好卷

3、从一头开始卷起来，依次卷好所有的黄瓜。

4、盐、鸡精、白糖、生抽、醋和麻油，搅拌盐和白糖融化

5、把汁淋在黄瓜卷上，放上蒜末、辣椒

6、锅中放适量的油，烧热后，用勺子撒在上面。这时就是响油了

黄瓜保存方法

夏天的黄瓜保存不好会长白毛，瓜会腐烂。将黄瓜洗净后，浸泡食盐水里，让黄瓜不失水分，防止微生物的繁殖，保持黄瓜新鲜不腐烂，已经切条的黄瓜可以放到冰箱短暂存放。防止黄瓜长白毛的方法是不要乱堆乱放，最好放在篮子里，放在背阴凉爽的地方，通风散热，降低菜温买黄瓜时要买新鲜硬挺的，发蔫变软的不好保存。