牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，对比猪肉而言，牛肉的口感更好，营养更丰富，价格更高！

所以市场上我们偶尔也能发现假冒牛肉的情况，所以在购买牛肉的时候，遵循一摸二看三闻的策略，当然这个也是适用于猪肉的，摸一摸牛肉是否有弹性，新鲜牛肉指压后凹陷立即恢复，表面微湿润，不粘手，看一看新鲜牛肉肉质颜色有光泽，脂肪洁白，肉皮无红点，闻一闻有酸味的肉肯定不新鲜。

当然了，小炒牛肉丝的亮点可不仅仅在于牛肉，它还招揽了一众红绿相间的春天之菜，更富有营养，有不辣但是够绿的青辣椒，富含维生素C，有“小人参”之称的含有大量胡萝卜素的一点红胡萝卜，有香味浓郁，维生素含量很高的绿色芹菜等等，共同烹调出这道美味下饭菜小炒牛肉丝，颜值在线，做法简单，营养丰富，值得收藏。

小炒牛肉丝

食材清单：

青辣椒 3个 / 胡萝卜 半个 / 芹菜 一棵 / 小葱 一棵

牛肉 350克 / 淀粉 15克 / 鸡精 一茶勺 / 糖 一茶勺子

姜 一个 / 蒜瓣 2瓣 / 生抽 一汤勺 / 食用油 45毫升 / 盐 适量

【烹饪步骤】

第一步：小葱切葱花，牛肉，胡萝卜，青椒，芹菜都切丝备用。姜，蒜拍扁切碎备用

第二步：牛肉丝放入淀粉抓匀

第三步：锅里下油烧热，放入牛肉丝下锅爆炒至变色盛出

第四步：锅里留底油，下姜蒜爆香

第五步：下青椒丝和胡萝卜丝炒至变软

第六步：再下牛肉丝炒匀

第七步：调入生抽，盐糖，鸡精翻炒均匀就可以盛出装盘享用啦！

第八步：好吃的小炒牛肉丝就开吃咯，丝丝入味，每一口都想念

【美味呈现】

做好的小炒牛肉丝色香味俱全，大家都喜欢，特别下饭，值得学习

小炒牛肉丝在对于牛肉的处理上同样也是需要用淀粉抓匀，才能保证牛肉在炒的时候滑嫩不粘锅呢，牛肉切丝的话，要顺着肉的纹路切，这样才不容易断。总的来说一道小炒牛肉丝美味出炉，各种细节也是要注意的。