老母鸡汤的做法大全家常 多种老母鸡汤做法介绍

老母鸡汤的味道鲜美，制作方法简单，先将老母鸡去除内脏后洗净，用盐搓一下鸡皮，放入冰箱中冷藏20分钟后，再将盐洗掉，在锅中加入适量的水、老母鸡、姜、红枣、枸杞，隔水蒸2小时，再加入适量的盐调味即可。

老母鸡汤的做法

材料：母鸡、枸杞、红枣、盐、姜

1. 将老母鸡去除内脏后，清洗干净，用厨房纸巾吸干表面的水分。

2. 把盐在鸡皮上抹匀，揉搓到盐在鸡皮上充分融化，放入冰箱中冷藏20分钟后将盐洗净。

3. 将母鸡放入炖盅中，加入姜、枸杞和红枣，放入适量的水，隔水蒸2小时，加入适量的盐即可。

香菇山药炖老母鸡

材料：老母鸡、干香菇、铁棍山药、生姜、米酒、胡椒、白糖、葱

1. 将母鸡洗净后切成小块，干香菇泡水后切两半、山药去皮后切段。

2. 锅中放油，油热后放姜片炒香后，放入鸡块翻炒，炒至鸡肉出油，再加入米酒、盐、白糖翻炒。

3. 将香菇和山药放入炖盅中，倒入炒好的鸡块，加入适量的开水，胡椒碎。

4. 盖上盖子，隔水炖一个半小时即可。

鲍鱼鸡汤

材料：鸡一只、干鲍两个、枸杞、瑶柱、姜。

做法：

1、鲍鱼放在盆里，清水浸泡一天后变软，用干净的牙刷擦洗表面，剪去鲍鱼嘴的硬枕，放入瓦锅中，加入盖过鲍鱼的水，小火煮开，盖上锅盖，焖至水凉，捞出鲍鱼洗净。

2、烧开一锅水，加入姜片略煮，再加入一点点绍酒后放入鲍鱼，慢火煮开后再煮5分钟，取出鲍鱼切片。

3、洗净切开鸡后飞水，瑶柱泡软待用。

4、换瓦煲，放入鲍鱼、鸡、瑶柱、清水，大火烧开后改小火煮6-8小时，关火后焖三小时，再用小火煮至鲍鱼软透（大概4-6小时）即可。

乌鸡白凤汤

主料：乌鸡(宰杀干净)

辅料：枸杞

调料：葱、姜、鸡精、盐、醋

做法：

将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。

特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。

红枣花旗参鸡汤

材料

主料：整鸡1/2只、大红枣4枚、水发冬菇3枚、花旗参4段。

辅料：生姜8片。

调料：精盐适量。

做法

一、红枣开边去核后入锅、放生姜4片、花旗参4段、水发冬菇3朵入锅，开火煮;

二、煮时用网筛撇去浮出的杂物;

三、在煮汤时腾出手把鸡剁成块，放锅里煎，同时放生姜4片一起煎;

四、煎好后把鸡块放汤锅，开大火;

五、撇去多余的油和杂物;

六、盖锅盖改慢火煮约60分钟，汤做好后，到饮用时才放适量的精盐。

山药炖鸡汤

材料：农家鸡1只、山药1根、枸杞1小把、葱姜、料酒、盐适量。

做法：

1、鸡清理干净后，剁成小块，山药去皮切成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结备用。

2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开，撇去浮沫。

3、然后加入一汤匙料酒，放入姜片葱结。

4、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。

5、将山药加入锅中，继续加盖炖10分钟。

6、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可。

蔬菜鸡汤

材料：鸡大腿1-2个、圆葱半个-1个、芹菜3-5根、连叶子的胡萝卜一根到2根、西红柿2个、土豆1-2个、姜几片。

做法：

1、鸡肉剁块

2、要用的蔬菜切块。

3、先将鸡肉焯水煮到不冒血，换水或打干净浮沫。

4、然后放入姜几大片、土豆、圆葱、胡萝卜，大火烧开后改小火炖60分钟，加芹菜加西红柿再炖20分钟。芳香四溢的感冒汤就做好了。

松茸鸡汤

材料：干松茸20克、小母鸡半只、红枣10克、姜3片、油、盐、料酒。

做法：

1、小母鸡清洗干净，切小块，焯水冲去浮沫，用料酒腌制。砂锅煮开水，放入焯水后的鸡肉与姜片，用大火烧开，转小火炖一个小时。

2、松茸洗净切片，加入鸡汤中煮15分钟(松茸不能煮久)，下盐调味即可。