皮蛋是怎么制成的|？是用鸡蛋还是鸭蛋？传统制作工序复杂，但它风味独特

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皮蛋又称松花蛋，从食品安全的角度讲，其实并不是一种很好的食物，特别是用传统制作方法做出来的，含铅量高，吃多了对身体并不健康，很多时候人就是这样，明明知道抽烟喝酒对身体不好，但还是不戒。记得小时候，邻居家喜欢制作做皮蛋吃，做好后还会给我们家送上几个，简单弄点蘸料就成了一道好吃的美食。邻居家用的是传统的制作方法，过程很有意思！

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先将茶叶，生石灰，草木灰，稻谷壳，柏树叶，草木灰等拌在一起制成料泥。裹在鸭蛋或鸡蛋上，一般用鸭蛋的时候多，口感更好。用手裹泥力度要恰当，力度轻了，泥料可能裹不上，太重这蛋可能就会捏碎，用心加技巧捏出一个个泥蛋。现在工业发展快，很多地方采用的是机器包泥，但涂抹不均，在口感上差异还是相当大的。

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裹好泥下一步就是腌制，这个过程看老天的心情，天气晴朗腌制最好，要是落雨没有做好防潮，就会影响皮蛋的质量和口感。腌制时间一般也分气候，夏天温度高，35~45天，冬天气温低，周期需要更久一些，50~60天。

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最后就是晾晒，时间到以后，用竹条编制好的簸箕，整齐的铺好晾晒干，装入储存罐。这样一份有点复杂的食物就做好了。

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生活中，皮蛋以各种各样的方式呈现在我们眼前，地方不同对加工好的皮蛋做法也不一样，这可能跟地域、口味有很大的关系，常见的就是：皮蛋瘦肉粥、凉拌皮蛋、黄瓜皮蛋汤等家常菜。当然它的作用也不小，它里面含有丰富的矿物质，补充身体所需，还能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。还具有润肺、止血、凉肠、止泻、降压之功效。虽然好处这么多，但也要适量的吃。