豉油皇焖大虾

用料：大对虾6只、青柠1个、时蔬菜丝50g调料：蒸鱼豉油30g、青芥辣1.5g、料酒、胡椒粉适量

做法

1将大对虾去须，虾腹开刀取虾线，汆水待用。

2起锅烧热油，将大虾连炸两遍至干身，捞出控油。锅底留余油，加入蒸鱼豉油、青芥辣、料酒等烧热。

3将大虾倒入锅中翻炒，裹上汁装盘，用青柠、时蔬菜丝点缀即可。

小院花心小石斑

用料：鲜小石斑鱼500g、高汤200g、剁椒100g、葱花5g、蒜蓉5g、姜末5g调料：辣鲜露10g、蒸鱼豉油100g、鸡汁10g、食盐、香油、胡椒粉、蚝油适量

做法

1将石斑鱼处理干净，鱼身划刀，用适量底味、盐、料酒腌制待用。

2起油锅，将腌制好的石斑鱼入锅内煎制两面金黄色至熟起锅。锅底留余油将拍蒜、姜末、剁椒炒香，加入石斑鱼攒料酒，高汤武火烧开。

3加入辣鲜露、蒸鱼豉油、鸡汁等调味，慢火收汁装入砂锅，撒入葱花即可。

春回大地

用料：北极贝200克、黑木耳50克、西兰花100 克、姜花5片、金笋花5片调料：鸡粉15 克、XO酱20 克、料酒、香油、胡椒粉适量

做法

1将北极贝处理、改刀，再用适量姜汁、料酒腌制，将腌制好的北极贝汆水，沥干水分待用。

2西兰花改刀后底味汆水，清炒装入盛器中。

3起油锅，加入XO酱爆炒香，再倒入木耳、北极贝，用武火爆炒，出锅前加入鸡粉等调料煸炒片刻，芶薄芡，装入西兰花并摆出造型。

海胆豆腐煲

用料：海胆黄，金钩虾干，咸肉，豆腐，红葱头丝，姜片，香葱花调料：鸡汤

做法

1将咸肉切片，虾干泡发，分别煎香；将豆腐焯水，切成相等的块。

2砂锅置火上，入红葱头丝、姜片、咸肉片炒香，入豆腐块、金钩虾干、海胆黄。

3鸡汤煲至入味，出锅撒香葱花即可。