虎皮肉

五花肉中的脂溶性色素具有美容养颜的效果，加入料酒，生抽等调料，味道还来一个赞哦！

食材准备

200克熟五花肉，20克雪里蕻，5克桂皮

葱段、姜末各10克，八角少许，8毫升生抽

3克盐，5毫升料酒，2毫升老抽，五香粉、柱候酱、食用油各适量

烹饪步骤

• 1 择洗好的雪里蕻切成段。

• 2 熟五花肉内加入适量生抽，放入老抽，涂抹匀。

• 3 热锅中注入适量食用油，烧至七成热。

• 4 倒入五花肉，盖上盖，炸至肉皮起泡。

• 5 将五花肉捞出，沥干油分。

• 6 将五花肉放入清水中，浸泡片刻，至肉皮变软。

• 7 取出五花肉，切成均匀的片状，装入碗中。

• 8 在碗中放入八角、桂皮、葱段、姜末，加入料酒。

• 9 再放入生抽、适量盐，加入五香粉、柱候酱，搅拌均匀。

• 10 取一个碗，将肉片肉皮朝下整齐地放入碗中。

• 11 倒入香料味汁和葱段、姜末。

• 12 电蒸锅注水烧开，放入五花肉。

• 13 盖上盖，调转旋钮定时蒸2小时。

• 14 掀开盖，将五花肉取出，挑去香料。

• 15 取一个盘子盖在五花肉上，将肉倒扣出来。

• 16 锅中注水烧开，加入盐、食用油。

• 17 放入雪里蕻，汆至熟。

• 18 将雪里蕻捞出，摆在五花肉两旁即可。

美食相关

五花肉含有蛋白质、卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸、脂溶性色素等成分，具有美容润肤、润肠通便等功效。五花肉还含有丰富的B族维生素，可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血，而且五花肉中的锌能促进身体、智力和视力的发育，提高身体免疫力。

制作小贴士

熟五花肉含较多水分，炸时小心，不要被油溅到。