一、冬瓜糖制作步骤

1、准备食材：冬瓜、食用生石灰粉30克、凉水1300毫升、白糖适量

2、一定要买食用级生石灰粉，把石灰粉放碗里，加入凉水，搅拌均匀，放着静止半个小时，让石灰沉淀备用。

3、准备一个新鲜的冬瓜，洗干净把冬瓜切开，把皮削掉，里面的瓤也去掉，再把冬瓜切成大小厚薄均匀的小方条。

4、把切好的冬瓜条放碗里，把沉淀好的石灰水倒进去，只要上面的清水，下面沉淀的石灰不要倒进去，把冬瓜条淹没就好，浸泡一个晚上。

5、浸泡好后，把水倒掉，把冬瓜条清洗几遍洗干净，起锅烧水，锅里加入一点水，水开把冬瓜条放进去，煮开后煮五分钟。

6、煮好后把冬瓜条捞出来，沥干水分，准备一个碗，铺上一层冬瓜条，撒一层白糖，再铺一层冬瓜条，再撒一层白糖，就这样一直放完为止。

7、全部放完后，用保鲜膜盖好，放进冰箱冷藏腌制两天左右，腌制好后拿出来，我们可以看到里面的白糖已经完全融化了，还有很多水。

8、准备一个炒锅，把冬瓜条连汤倒进锅中，中火炒制，把冬瓜里面的水分先炒干，炒制的时候，要不时地翻动一下，防止粘锅底。

9、水分快要收干的时候，转最小火，就要不停的翻炒了，不然就会粘锅底，一直炒制反砂，炒制反砂变干关火，把锅放案板上，继续翻炒，使冬瓜可以快速降温，糖液全部反砂就可以了，晶莹剔透，外面裹满了糖霜，好看又好吃。

小技巧

1、做冬瓜糖，一定要用沉淀好的石灰水浸泡一晚上，因为石灰水里面含有钙离子，钙离子可以使冬瓜变硬，煮的时候不会烂，做出来的冬瓜糖味道口感更好。

2、炒制冬瓜糖的时候，火候要掌握好，刚开始要用中火把水分炒干，水分快要收干的时候，就要转小火，要不停的翻炒，防止粘锅底，一定要有耐心，一定要把糖液全部炒反砂。

总结：口感清甜、晶莹剔透，好看又好吃的冬瓜糖就做好了，外面裹着一层糖霜，看着就非常的诱人，尝上一口，甜而不腻，好吃还不上火，再也不怕孩子吃糖了，冬瓜糖做起来虽然有点麻烦，但是自己做的孩子吃着放心，一次可以多做点，保存起来想吃的时候就吃。