5道东北特色家常菜，做法简单，又鲜又嫩，超级下饭，酱汁浓郁

东北虽然地处北方，但是饮食习惯上跟北方其它地区还有所不同，比如东北人就是以大米为主食，不像大多数北方地区是以面食为主食。这几年随着人口流动的加大，东北菜也开始在全国各地流行起来，东北人给你的印象就是豪爽，善良，好客。东北人的好豪爽也表现在吃方面，东北菜量都非常大，而且味道也非常不错。

一、地三鲜

食材：茄子、土豆、青椒。

1、茄子滚刀加盐腌制半小时腌出水，土豆切，青椒切块

2、碗里加生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉，加清水搅拌均匀，一碗酱汁完成

3、腌好的茄子洗干净极干水分，裹上一点淀粉

4、油锅炒茄子，盛出备用，油锅煎土豆，用小火慢慢的煎20分钟，盛出备用

5、油锅炒青椒，炒软之后倒入茄子和土豆翻炒，倒入酱汁，翻炒均匀，出锅。

二、排骨土豆炖豆角

食材：排骨，豆角，土豆

做法：

1、油热，下冰糖炒出糖色冒泡，倒入汆水后的排骨翻炒上色，葱姜蒜八角，十三香，老抽，生抽，热水盖上锅盖小火炖20分钟。

2、倒入豆角炖10分钟再，土豆炖10分钟土豆软烂，出锅。

三、焦溜肉段

食材：猪肉、青椒、胡萝卜、蒜片

碗汁：2勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，半勺白糖，少许鸡精，少许五香粉，1勺玉米淀粉，半碗清水。

做法：

1、猪肉切成小方块，准备4勺玉米淀粉，3勺清水下肉段搅拌成酸奶状，再加1勺油防止外溅。

2、热油炸肉段直至炸熟捞出，等5分钟在复炸一次至肉段炸脆，将青椒、胡萝卜在锅中炸10秒捞出，使其颜色鲜艳口感脆。

3、另起锅锅中放少许底油炒香蒜片，放入碗汁，将其粘稠冒泡把炸好的肉段和配菜放入锅中，翻拌均匀出锅。

四、东北大拉皮

食材：黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、蒜泥和炸花生米。

料汁：2勺芝麻酱+2勺生抽+1勺醋+1勺白糖+1勺蚝油，加小半碗水调开

做法：

大拉皮记得看下，过凉水，码上各种配菜和料汁，最后淋上热油就好啦！

五、小鸡炖蘑菇

食材：鸡腿肉3个，干香菇、红薯粉条、葱、姜、蒜、八角、香叶、干辣椒、冰糖、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒

做法：

1、干香菇提前泡发，红薯粉条泡软。

2、鸡腿肉洗净切成小块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，煮出血沫捞出。

3、锅中放油，小火加入冰糖炒出糖色，加入鸡腿肉翻炒至上色，加入除香叶以外的所有食材，中小火翻炒。加入料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺。

4、加入香菇翻炒片刻，倒入香菇水，根据个人口味加入适量盐，开锅以后转入砂锅，开锅后盖上盖子转小火20分钟。

5、放入粉条10分钟左右，煮到粉条熟了就可以，如果汁多的话可以大火收下汁。