舌尖上的固原小吃——五香羊羔头

羊羔头作为二毛皮和羊羔肉的副产品，现已开发成为固原市非常有名的一种风味特色小吃。五香羊羔头一般选用30—35天的小羊羔头，具体做法是将羊羔头洗干净，用凉水浸泡两三个小时，因为凉水可以很快的把羊羔头里面的血液全部稀释出来，这样，泡出来的羊羔头也比较新鲜，比较白净

然后煮羊羔头的时候，是凉水下锅，凉水下锅以后呢，我们主要是等水开了以后，上面会有很多血沫子，我们把这个血沫子全部去掉，然后就可以下料了。之后，用小火慢炖一个半小时就好了，这时就打开锅盖，看一下香喷喷的羊羔头就要出锅了

接下来就盛在盘里，上桌由食客把蘸汁加入羊羔头即可食用享受美味了

羊羔头的吃法也很讲究：首先掰开羊羔头的上下颚，撕下腮帮的肉品尝。然后吃羊舌头，第三步是吃眼睛，据说也是羊羔头里最好吃的部分

第四步吃羊鼻骨，很脆很补钙。最后，去掉羊头的两个叉骨，我们就可以吃到羊羔头的精华所在——羊脑。五香羊羔头嫩而不膻，相当美味，被称作小人参，有很好的滋补作用。